健康“医”刻 | 夏季冰箱存放翻车现场？看完再也不瞎囤了

夏天气温升高，食物容易腐坏变质。这时候很多人不管是瓜果蔬菜，还是剩菜剩饭，一股脑儿全塞进冰箱，以为这样就万事大吉？冰箱用不对的话，不仅无法保鲜还会悄悄滋生细菌，威胁家人的健康！今天我们就来解锁夏季食物的“冰箱生存指南”，让每一餐都吃得安心又美味～

别再往冰箱里塞这些食物了！

1、泡发的木耳许多人都喜欢把木耳泡着放冰箱里，但长时间泡发会产生毒性极强的“米酵菌酸”毒素，这种毒素耐高温且难溶于水，只要1毫克就可能致命，普通的烹饪方法根本无法将其破坏。安全起见，冷水泡发木耳不要超过4小时。煮熟的木耳没有吃完倒掉也不要放在冰箱里保存。

2、切开的西瓜切开后的西瓜表层极易滋生细菌，冰箱内的冷藏环境更是助长其势，如耐低温的李斯特菌、痢疾杆菌、沙门氏菌、耶尔森菌等。加上西瓜本身90%的含水量，也是细菌的完美培养液。建议西瓜吃多少买多少，使用水果专用的砧板和刀具，如果切开的西瓜一次吃不完，建议包上保鲜膜后，常温保存不超过4小时，冷藏保存不超过24小时，取出食用时应先观察果肉状态，切掉表面1~2厘米的果肉后再吃。

3、煮熟的海鲜海鲜（如虾、蟹、贝类等）富含蛋白质，煮熟的海鲜容易蛋白质降解，不仅产生腥臭味，还容易滋生副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌，食用后可能引发急性肠胃炎，严重甚至会导致休克！海鲜虽然美味，但是在夏季建议吃剩下的海鲜最多冷藏1~2天。

4、隔夜的凉菜凉拌菜在制作过程中，由于没有经过高温加热，容易成为致病微生物的温床，诱发细菌性食物中毒，出现腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状。建议最好在制作后的2小时内食用完毕。

5、淀粉类食物低温会加速淀粉转化为还原糖，在高温（超过120℃）烹饪时可能会产生致癌物。且低温环境会使淀粉类食物变得潮湿，很容易发霉变质，甚至产生毒素。煮熟后的淀粉类食物在冷藏时要注意密封，避免长期存放。

6、炒过的绿叶菜炒过的绿叶菜营养流失不说，隔夜后亚硝酸盐含量飙升5~8倍，长期摄入有致癌风险。建议当天吃完，如果实在需要存放，需密封好，减少与空气接触，且取出后必须彻底加热再食用。超过24小时则不建议食用，以免影响健康。

这些食物在冰箱也不能“久放”