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2025

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你手中的全麦面包可能是假全麦! | 健康“医”刻

来源:



 

真假全麦

面包怎么辨


 

全麦面包凭着高纤维、低GI等优势

成了减脂、控糖党们心头好
 

但市面上不少 “褐色面包”

 打着 “全麦” 旗号

其实只是加了焦糖色素、可可粉的

 “伪全麦”面包

其营养价值与真正全麦面包相差甚远

今天就教大家3招辨别方法

让大家选到真正优质的全麦面包


 

1.看配料表


 


 


 


 

国家规定配料表按含量从高到低排序,真正的全麦面包,“全麦粉” 必须排第一!如果第一位是“小麦粉”“高筋面粉”,本质就是“加了点全麦粉的白面包”。

优质全麦面包的全麦粉含量应在50%以上。如果没有明确标注比例,可以通过配料表顺序大致判断。如果追求减脂、控糖,还要关注奶粉、糖等其他配料的次序和营养成分表。


 


 


 

注意!

“小麦粉+麸皮”≠全麦粉!

“全麦预拌粉”可能是混合了大量白面粉的产品!


 


 

2.看营养成分表


 


 


 


 

据国家标准,每100克全麦面包中:

膳食纤维应不低于6克(优质产品可达8-10克)

蛋白质含量通常在8-12克之间 

脂肪含量多在1.5-5克之间

钠含量越低越好(建议低于400毫克)


 


 


 

注意!

全麦中保留的胚芽含有脂肪,是全麦面包不可避免的脂肪来源。脂肪含量为0的全麦面包可能存在弄虚作假。


 


 

3.看外观尝口感


 


 


 


 

颜色:自然浅褐或深褐,不是越黑越真(可能加了色素)

质地:表面粗糙,能看到麸皮颗粒,切面气孔细密,手感扎实不松软

口感:有天然麦香,略粗糙有嚼劲,不会甜腻(太甜的可能加了大量糖)

食用小提醒

食用量:成年人每天50-150g(按全谷物/全麦粉含量算),儿童酌减

搭配建议:和果蔬、肉蛋奶合理搭配,营养更均衡

禁忌人群:对麸质过敏、吃后腹胀腹泻的人,建议不要食用

消化弱/有消化系统疾病人群:可减少食用量和频次,避免肠胃负担

精选推荐:家庭日常食用可选择全麦粉含量>50%的全麦面包,平衡口感和营养;控糖减肥人群可选择100%全麦面包;含坚果/种子可增加优质脂肪和蛋白质,营养更全面


 


 

本文专家


 


 


 


 

供   稿 | 杨茂源

编   辑 | 宣传统战处

专业审稿 | 邱  钰

审   核 | 任玉琴

审   签 | 丁爱明


 

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