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2025
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猪油不能吃?这些年我们都错过了什么 | 健康“医”刻
来源:











猪油炒菜真的香
猪
油
平
反


提起猪油

老南通人记忆里应该都有

一碗猪油拌饭

一勺猪油,些许酱油![]()

堪称人间美味


在现代健康饮食的“控油大潮”里

猪油被狠狠贴上

“不健康”“易肥胖”的标签

但事实真的如此吗?![]()


近期,湖南农业大学的研究团队却发现,适量摄入猪油可减少脂肪沉积和脂肪炎症。作为陪伴中国人吃了上千年的传统食材,猪油真的是“健康杀手”吗?今天就来给猪油正名,聊聊它的营养真相~

猪油到底有没有营养?


别一提到猪油就觉得全是“坏脂肪”,它的营养构成其实很实在:
100克猪油中,脂肪的总含量约为99.5克,在食品营养计算和日常应用中,我们通常可以近似地认为“100克猪油≈100克脂肪”。
猪油的主要成分是饱和脂肪酸,大多是棕榈酸、硬脂酸,适量吃并不会直接让血脂变异常,不用过分担心;此外,猪油内同时含有一定量的单不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、胆固醇以及微量水分,能给身体补充必要的营养;
不过猪油热量确实不低,每克猪油可释放约9kcal热量,远超碳水化合物和蛋白质,这也是它能快速补充能量、帮着抵御寒冷的原因。
总 结
猪油虽然是“高热量选手”,但可不是没营养的“空壳子”。

猪油是“健康杀手”吗?



关于猪油与健康的争议,核心在于“过量摄入”而非食材本身。
长期大量食用猪油,会导致总热量和饱和脂肪摄入超标,进而增加肥胖、高血脂、心血管疾病的发病风险。但这锅不能只让猪油背,任何高脂食物过量食用都会带来健康隐患。
世界卫生组织建议,成年人每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%-30%,其中饱和脂肪酸摄入量不超过总热量的10%。只要遵循这一原则,适量食用猪油并不会对健康造成威胁。
总 结
让人生病的不是猪油本身,而是“管不住嘴”。

这样吃猪油,健康又解馋


一是控制用量是关键
家庭烹饪建议“猪油+植物油”混搭,每天烹调用油总量控制在 25-30克(大概2-3小勺),其中猪油占比别超过一半,既保留香味又平衡营养。
二是饮食搭配均衡
食用猪油时,多搭配富含膳食纤维的蔬菜、杂粮和优质蛋白质,如瘦肉、鸡蛋、豆制品等;

以下食谱供大家参考

三是特殊人群需谨慎
肥胖、高血脂、冠心病、糖尿病等慢性病患者,建议减少或避免吃猪油,优先选橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油;
四是选好猪油才放心
选猪油要认准国标GB/T 8937-2023《食用动物油脂猪油》和GB 10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》,颜色洁白或淡黄、气味醇香、室温下是均匀固态或半固态、无哈喇味和杂质的才靠谱,建议大家优先选择自制或正规厂家生产的猪油,存放时要注意低温、密封、避光。
其实,猪油就是一种兼具营养与风味的传统食材,不该被盲目否定。健康饮食从不是“一刀切”,关键就在于“适量”和“均衡”,根据自己的健康状况合理搭配,才能吃得开心又健康~
今天就来一份
美味的猪油拌饭吧~
😋😋

部分图片由AI生成
本文专家






供 稿 | 张远蝶
编 辑 | 宣传统战处
专业审稿 | 邱 钰
审 核 | 任玉琴
审 签 | 丁爱明
投稿邮箱 | ntyyxtc@163.com
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